酒店宴会中服务工作标准,菁华1篇

酒店宴会中服务工作标准1酒店宴会中服务工作标准(二)_迎客、引座(1)宴会客人到达时,热情地向客人问候并表示欢迎。(2)为客人保存衣物,向客人递送衣物寄存卡。⑶引领客人到休息厅休息,然后上小毛巾并斟下面是小编为大家整理的酒店宴会中服务工作标准,菁华1篇,供大家参考。

酒店宴会中服务工作标准1

酒店宴会中服务工作标准

(二)_迎客、引座

(1) 宴会客人到达时,热情地向客人问候并表示欢迎。

(2) 为客人保存衣物,向客人递送衣物寄存卡。

⑶ 引领客人到休息厅休息,然后上小毛巾并斟茶水。

(4) 主人表示可入席时,引领客人入席。_斟酒水

(1) 为客人拉椅,打开餐巾,折去筷子套,然后送上各种酒水,待客人选定后为客人斟倒;先斟饮料,再斟葡萄酒,最后斟烈性酒。

(2) 宴会开始前宾主讲话致词时,服务员应停止操作,讲话即将结束时向讲话人送上一杯酒,并为无酒或少酒的客人斟酒,供祝酒之用。_上菜

(1) 主人宣布宴会开始,按中式“宴会出菜服务程序”出菜,新上的菜放在主人和主宾面前,热菜上桌后取下盖子;上菜前撤去餐桌上的鲜花。

(2) 上菜后服务员主动介绍菜名和风味特点,简要地讲解菜肴的历史典故,然后根据主人的要求分菜或派菜,并提供相应的服务。_席间服务

(1) 在进餐过程中,服务员须为客人勤撤换餐具,每用完一道菜撤换一次;不需分菜或派菜则等客人用完后撤下;另外还须勤敬送茶水,为客人点烟,更换烟灰缸、小毛巾。

(2) 在宴会进行中,如客人离开座位去其他餐桌敬酒时,服务员要主动为其拉椅,将其餐巾叠好,放在筷子旁边。

⑶ 客人在进餐时,如餐具不慎掉地,服务员应立即补上干净餐具,收起地上的餐具;如客人弄翻了酒具,脏了桌面或衣服,用湿毛巾擦净台布,再用干净餐巾盖住桌面被弄处;必要时向客人提供酒店的洗衣服务。

(4) 当客人吃完主菜后即清理桌面,然后上甜食,吃完甜食后再更换餐具,上水果。_结账宴会即将结束,餐厅负责人准备好账单与宴会主办人联系结账。_送客宴会结束时,服务员为客人拉椅,递送衣物,热情欢送客人。

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