规范学校食堂管理制度1 1、工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲。 2、工作时,避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。 3、在厨房内禁止抽烟,咳嗽、吐痰、打喷嚏等要下面是小编为大家整理的规范学校食堂管理制度,菁选3篇(范文推荐),供大家参考。
规范学校食堂管理制度1
1、工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲。
2、工作时,避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。
3、在厨房内禁止抽烟,咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。
4、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。
5、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次的清洁工作,用具集中处置,专人管理。
6、不得在厨房内躺卧或住宿,不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。
7、有传染病时在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。
规范学校食堂管理制度2
1、对厨房各项工作实行检查制,不定期,不定点、不定项抽查。
2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的"执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行
卫生检查:包括食品卫生、日常卫生;
纪律检查:包括厨房纪律,考勤考核;
设备安全检查:包括设备使用、维护安全工作;
生产检查:包括储藏、出菜质量及速度;
一般性工作检查:包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。
4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的责任;属于本组的差错,则追究组长的责任,同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。
7、检查人员应认真负责,一视同仁,公正办事。每次参加检查的人员,对时间、内容和结果做书面记录备案,检查结果与小组和个人利益挂钩。
规范学校食堂管理制度3
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理,人人遵守。
2、个人使用器具,由本人妥善保管;共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变;使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的,照价赔偿;故意损坏者双倍赔偿。
3、厨房内用具以旧换新,办理相关手续,收回原有用具。
4、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。
6、备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向领导报告审查批准。
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