[摘 要] 近年来，河北省沧州市沧县蔬菜出现了生理病害，其中大多是因为缺少钙质，这种现象主要出现在白菜、番茄、茄子、芹菜等蔬菜上，针对这种情况，沧县农业局聘请多位蔬菜专家进行分析研究，总结出缺少钙的原因，并针对这种现象提出一些措施，以改善蔬菜钙元素缺乏现象。
[关键词] 蔬菜；钙元素；补钙效果
[中图分类号] S436.3 [文献标识码] B [文章编号] 1674-7909（2018）17-85-2
在蔬菜生长过程中，钙是不可或缺的营养元素之一，一般蔬菜中的钙含量并不多，相比较氮、钾的含量，含钙量较少，但比磷、镁、硫的含量高。钙的主要功能是输送蛋白质和碳水化合物，并且钙能够中和蔬菜中的一些有机酸。在蔬菜种植中，人们往往忽视了钙的存在和作用，而是较多注意氮、磷、钾在蔬菜中的加入，所以导致蔬菜中的钙元素越发稀少，由此也产生了许多生理病害，其中，常见的有白菜中出现的干烧心、番茄中出现的脐腐病等。这些病害的出现，往往造成较大的经济损失，所以，蔬菜中的钙质十分重要。
1 蔬菜缺钙的症状
蔬菜缺钙时，最先体现在果实中，其中最有代表性的就是番茄脐腐病。尤其是青果时期，最容易出现这种病害，一般在果实顶端脐部位置最先出现病斑，在病害初期呈现1～2 cm的水浸状病斑，颜色为暗绿色，后期逐渐扩大至整个果实中，并且颜色转为黑色，有病变部位的果实组织出现溃烂收缩，呈扁平状。在阴天下雨时，空气中湿度的增加会致使其出现大面积的腐烂，影响整个果实的质量。
由于钙在植物中难以移动，因此，缺钙的症状主要表现在一些新叶上。幼叶中的钙含量较少，易出现心叶病变，如韭菜中出现的心叶变黄、叶尖枯死等。这种病变在芹菜中表现为一些幼小的组织会变黑，直至枯死；白菜缺钙主要表现在白菜内部叶子上，从叶子的边缘开始变黄、发干，逐渐扩散至整个白菜叶中。
2 蔬菜缺钙的主要原因
2.1 土壤中含钙不足
土壤中的钙主要是碳酸钙和磷酸钙，但在一些沙质土、酸性土、盐碱地或有机含量低的菜地里，经常会出现土壤中含钙量不足的现象。
2.2 土壤中拮抗离子的影响
一般土壤中钙元素是足够的，但融于土壤溶液中的铵离子、钾离子钠和镁离子都对钙有一定的阻抗力，会影响蔬菜吸收土壤中的钙，从而出现缺钙的现象。
2.3 根系难以吸收钙
蔬菜的根系是蔬菜吸收钙的主要方式，其存在着吸收力较差的缺陷，易出现缺钙现象。
2.4 钙在植物体内的移动性差
钙元素在植物中的输送主要是通过导管及蒸腾液流进行的。由于钙元素的移动性差，难以在植物中形成二次分配，所以一些蒸腾强度强、生长周期比较旺盛的器官，其含钙量往往较大。但上部叶片钙元素较少，容易出现缺钙现象。与叶片相比，果实的蒸腾强度更差，能够输送至果实的钙元素更少，因而果实常会出现缺钙现象。
3 蔬菜补钙的作用
3.1 防治生理病害
增加蔬菜中的钙，能够有效减少因为缺钙所导致的一系列病害，如在番茄生长阶段中长期补钙可以减少番茄脐腐病的发病率；在后期对白菜进行喷钙，可以减少干烧心状况的发生，有利于在冬季贮存白菜。
3.2 增加产量，提高质量
钙的吸收能够促进蛋白质和碳水化合物的合成，其有利于提高细胞分裂的速度，从而提高蔬菜质量，增加产量。
3.3 提高果实的贮运性
钙元素能够降低乙烯合成酶的活性，降低呼吸速率，能够推后成熟期，从而抑制细胞老化。并且钙是细胞壁的重要组成部分，钙的增加能够提高细胞的硬度，果实变得坚硬，则更加方便运输和储存。
4 蔬菜补钙的措施
4.1 土壤补钙
在对沙壤土或酸性土的菜地补钙时，要注重针对土壤进行补钙。对于沙壤土，最好使用钙镁磷肥、过磷酸钙、硝酸钙或有机肥等；酸性土壤和重茬地宜施石灰，每年每667 m2施用量为25～50 kg[1]。
4.2 叶面喷钙
磷酸钙可以像使用尿素一样进行根外施肥，可以直接将其水溶液喷洒在蔬菜叶面上。具体使用方法为：每100 kg水中加入1～2 kg过磷酸钙，搅拌0.5 h后，再浸泡一段时间，此后附在上方的清液便可以直接喷洒施用。除过磷酸钙外，采用氨基酸钙、腐殖酸钙、生物钙肥等在蔬菜吸收钙的高峰期进行喷施，也可以达到类似的补钙效果。
4.3 科学施用氮钾肥
土壤中的铵离子、钾离子与钙离子之间存在拮抗作用，若土壤中的铵离子、钾离子过多，则会阻碍植物对钙的吸收。因此，在施肥过程中，要科學选择肥料种类，适当控制氮、钾肥的施用量，减少氮、钾含量过高的情形。
4.4 增施有机肥
有机肥除含有较为丰富的有机质外，还有许多植物所需的营养，对蔬菜生产、改善土质等均有着重要作用。由于有机肥营养释放的过程比较缓慢、持续的时间较长，产生浓度障碍问题的可能性很少，因此，长期使用有机肥可增加植物的抗病性，提高抵抗力，从而保证蔬菜水果的产量[2]。
4.5 适量补施硼肥
适量的硼能够促进叶片制造的碳水化合物向根部输送，促进新根的生长，提高钙的吸收，所以在前述土壤补钙和叶面喷钙过程中均可掺入适量的硼砂。
此外，还应注意天气的变化，如旱时浇水、雨天防涝等都能够帮助蔬菜吸收钙，降低疾病的发生率。
参考文献
[1]于爱红.钙素缺乏对蔬菜的影响及预防[J].农民致富之友，2008（8）：21.
[2]王国华，尹庆珍，酆淼，等.钙素营养对蔬菜抗病性的影响[J].河北农业科学，2008（7）：33-34.
